Hva er sakkarin?
Sakkarin ble oppdaget i 1879 av en kjemiker som hadde glemt å vaske hendene etter arbeid med steinkulltjærederivater. Det er 300–500 ganger søtere enn sukker, passerer ufordøyd gjennom kroppen, og var i praksis det eneste kunstige søtstoffet gjennom begge verdenskrigene da sukker var rasjonert.
Hvorfor brukes det?
Sakkarin er billig, ekstremt stabilt og tåler både varme og lang lagring. Ulempen er en tydelig metallisk og bitter ettersmak, som er grunnen til at det nesten alltid blandes med syklamat eller aspartam.
Hvor finner du det?
Bordsøtningsmiddel, lettbrus, sukkerfritt syltetøy, tyggegummi og enkelte legemidler. Bruken i mat er lavere i dag enn før, fordi nyere søtstoffer smaker bedre.
Er det farlig?
Sakkarin er godkjent i EU innenfor et fastsatt akseptabelt daglig inntak.
Historien er verdt å kjenne, fordi den ofte siteres feil. På 1970-tallet fant man blærekreft hos hannrotter som fikk svært høye doser sakkarin, og USA påla en advarselsmerking. Senere forskning viste at mekanismen skyldes en spesiell sammensetning i rotteurin som mennesker ikke har. Advarselen ble fjernet i 2000, og IARC nedgraderte sakkarin fra mulig kreftfremkallende til ikke klassifiserbart.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Syntetisk fremstilt søtstoff hvis eneste oppgave er å gi søtsmak.
