Hva er patentblå V?
Patentblå V er en syntetisk farge fra trifenylmetan-gruppen, i dyp blå til blågrønn. Den er ikke en azofarge, og omfattes derfor ikke av advarselsmerkingen som gjelder de seks Southampton-fargene.
Hvorfor brukes det?
Blått er den vanskeligste fargen å hente fra naturen: de få blå plantefargene er ustabile og skifter mot rødt i sure produkter. Patentblå V er stabil, sterk og billig, og brukes både alene og sammen med gult for å lage grønt.
Hvor finner du det?
Godteri, dekorpynt, iskrem, likører og noen desserter. Fargen brukes også medisinsk som sporstoff ved kirurgi, og det er i den sammenhengen de fleste reaksjonene er beskrevet.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk fargen i 2013 og satte ADI til 5 mg per kilo kroppsvekt per dag.
Patentblå V er en av de få matfargene med dokumenterte akutte overfølsomhetsreaksjoner, inkludert sjeldne tilfeller av anafylaksi. Nesten alle rapporterte tilfeller kommer fra medisinsk bruk, der dosen er langt høyere enn i mat.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Fargen er syntetisk og har ingen funksjon utover utseendet.
