Hva er lutein?
Lutein er et gult karotenoid som finnes i grønne blader, mais og eggeplomme. Som tilsetningsstoff utvinnes det stort sett fra kronblad av fløyelsblomst (Tagetes erecta), som dyrkes spesielt for formålet.
I kroppen samles lutein i netthinnen, og det er derfor også et vanlig kosttilskudd for øyehelse.
Hvorfor brukes det?
Lutein gir en varm, eggeplommeaktig gulfarge. Den brukes der produsenten vil antyde egg — i pasta, bakervarer og desserter — eller gi frisk gulhet til drikkevarer.
Stoffet brukes også i fôr til høner, slik at eggeplommen blir gulere. Det er et tilsvarende grep, bare ett ledd tidligere i kjeden.
Hvor finner du det?
Desserter, drikkevarer, sauser, bakervarer, pasta, snacks og kosttilskudd.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk lutein i 2010 og satte ADI til 1 mg per kilo kroppsvekt per dag. Vurderingen tok utgangspunkt i tagetesekstraktet, som inneholder mer enn bare lutein, og panelet påpekte at spesifikasjonene var utilstrekkelige.
Lutein i vanlig mat og i kosttilskudd i moderate doser er ikke satt i sammenheng med helseproblemer.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Tilsatt for farge er lutein en kosmetisk tilsetning, uansett at stoffet også har en rolle i øyets fysiologi.
