← Alle kjøkkenguider
🌮
Taco – den komplette guiden
Fredagstaco og meksikansk inspirasjon: krydder, kjøtt, sauser, tilbehør og tilberedning. Alt du trenger for perfekt taco.
Krydderblanding (taco seasoning)
Lag din egen krydderblanding – billigere, bedre smak og uten tilsetningsstoffer.
| Krydder | Mengde (4 porsjoner) | Funksjon |
|---|---|---|
| Spisskummen (cumin) | 2 ts | Hovedkrydderet – varm, jordaktig smak |
| Chili-/paprikapulver | 1 ss | Gir farge og mild varme |
| Hvitløkspulver | 1 ts | Dybde og smak |
| Løkpulver | 1 ts | Rund, søtlig smak |
| Røkt paprika | 1 ts | Røkt smak, dybde |
| Oregano | 1 ts | Urtesmak – bruk meksikansk om tilgjengelig |
| Cayennepepper | ¼–½ ts | Styrken – juster etter smak |
| Salt og pepper | Etter smak | Tilsett til slutt |
Kjøtt og protein
| Protein | Stykningsdel | Tilberedning | Kjernetemperatur |
|---|---|---|---|
| Karbonadedeig | Storfe eller blanding | Stek i panne, del opp, tilsett krydder + vann | Gjennomstekt |
| Kylling | Lår (saftigst) eller bryst | Stek hel, hvil, skjær i strimler | 74 °C |
| Pulled pork | Svinebog / nakke | Langkok 6–8 t på 120 °C, dra fra hverandre | 95–98 °C |
| Biff | Flanksteak / entrecôte | Stek på høy varme, hvil, skjær tynt mot fibrene | 54–58 °C (medium) |
| Fisk | Torsk, sei eller laks | Stek eller bak med krydder, del i flak | Gjennomstekt / 52 °C (laks) |
| Reker | Pillede, store | Hurtigstek 2–3 min med krydder | Gjennomstekt |
| Bønner (vegetar) | Svarte bønner eller kidneybønner | Stek med krydder, mos lett for tekstur | – |
Tortilla – typer og oppvarming
| Type | Kjennetegn | Oppvarming |
|---|---|---|
| Hvete (myk) | Mild smak, bøyelig – mest vanlig i Norge | Tørr, varm panne 15–20 sek per side |
| Mais (myk) | Mer smak, autentisk meksikansk | Tørr panne, eller 10 sek i olje for crunch |
| Mais (hard/skjell) | Sprø U-form, kjøpevariant | Ovn 175 °C i 5 min |
| Hjemmelaget hvete | Mel, vann, fett, salt – enkel deig | Steks i tørr panne 30–60 sek per side |
| Hjemmelaget mais | Masa harina + vann | Presses flat, stekes i tørr panne |
Salsa og sauser
| Saus | Ingredienser | Styrke |
|---|---|---|
| Pico de gallo | Tomater, løk, koriander, lime, chili | Mild |
| Salsa roja | Kokte tomater, chipotle, hvitløk | Middels |
| Salsa verde | Tomatillo, jalapeño, koriander, lime | Middels |
| Guacamole | Avokado, lime, salt, løk, koriander | Mild |
| Chipotle-majones | Majones, chipotle i adobo, lime | Middels |
| Crema / rømmedressing | Rømme, lime, hvitløk, salt | Mild |
| Mangosalsa | Mango, rødløk, chili, koriander, lime | Mild–middels |
Tilbehør og topping
| Tilbehør | Tilberedning | Tips |
|---|---|---|
| Revet ost | Bruk cheddar eller norsk hvitost, riv selv | Ferdigrevet ost smelter dårligere |
| Rømme | Server kald ved siden av | Balanserer sterke smaker |
| Syltet rødløk | Rødløk i eddik-lake 30 min+ | Enkel, gir syre og farge |
| Isbergsalat | Finstriml, server kald | Gir crunch og friskhet |
| Mais | Hermetisk – varm opp, eller grill på kolbe | Grillet mais gir røkt smak |
| Jalapeño | Skjær i ringer – frisk eller syltet | Fjern frø for mildere smak |
| Lime | Kvartet – press over taco | Syre løfter alle smaker |
| Koriander | Grovhakket, strø over | Erstatt med persille om du ikke liker koriander |
Tips for bedre taco
- Varm alltid tortillaene – kalde tortilla sprekker og smaker lite
- Lag krydderblanding selv – det tar 2 minutter og smaker mye bedre enn pose
- Tilsett litt vann (1 dl) til kjøttet med krydder – det lager en saus som binder smaken
- Bruk lime rikelig – syre er hemmeligheten bak god taco
- Lag flere sauser – variasjon gjør tacomiddagen mye bedre
- Server alt i separate skåler slik at alle kan bygge sin egen taco
- Doble opp tortillaen for ekstra styrke, spesielt med mais-tortilla