← Alle kjøkkenguider
🍚
Guide til ris
Alt du trenger å vite om ulike ristyper, vannmengde, koketid og tilberedningstips.
Ristyper og koketider
Mengder per 1 dl tørr ris. Bruk lokk og svak varme etter oppkok.
| Ristype | Vann per 1 dl ris | Koketid | Hvile |
|---|---|---|---|
| Basmati (hvit) | 1,5 dl | 12–15 min | 5 min |
| Jasminris | 1,5 dl | 12–15 min | 5–10 min |
| Langkornet hvit ris | 1,5–2 dl | 15–18 min | 5 min |
| Fullkornsris (brun) | 2,5 dl | 35–45 min | 10 min |
| Risotto (arborio/carnaroli) | 3–4 dl (tilsatt gradvis) | 18–22 min | 2 min |
| Sushiris | 1,2 dl | 12–15 min | 10 min |
| Villris | 3 dl | 45–55 min | 10 min |
| Røde ris | 2,5 dl | 30–40 min | 5 min |
| Svart ris (forbudt ris) | 2,5 dl | 30–35 min | 10 min |
Tilberedningsmetoder
| Metode | Beskrivelse | Best for |
|---|---|---|
| Absorpsjonsmetoden | Kok opp, reduser varme, lokk på, la risen absorbere alt vannet | De fleste ristyper |
| Koking i rikelig vann | Kok som pasta i mye vann, hell av | Langkornet og fullkornsris |
| Riskoker | Automatisk tilberedning, perfekt hver gang | Alle typer, spesielt hverdagsris |
| Risotto-metoden | Tilsett varm buljong gradvis, rør jevnlig | Risotto (arborio/carnaroli) |
| Ovn | 180 °C, 25–30 min, 1:1,5 ris:vann, tildekket | Store porsjoner, pilaf |
Sushiris – oppskrift
- Skyll sushiris 4–5 ganger til vannet er klart
- Bløtlegg i 30 min, hell av vannet
- Kok med 1,2 dl vann per 1 dl ris, lokk på, svak varme i 12–15 min
- Hvil med lokk på i 10 minutter
- Sushieddik: bland 2 ss riseddik + 1 ss sukker + ½ ts salt per 2 dl ris
- Vend eddikblandingen forsiktig inn i varm ris med en spatel
Tips
- Skyll risen godt for å fjerne overflødig stivelse (gir løsere ris)
- Ikke løft lokket under koking – dampen er viktig
- La risen hvile etter koking – dette fullfører tilberedningen
- 1 dl tørr ris gir ca. 2,5–3 dl kokt ris
- Rester av ris er perfekt til stekt ris – bruk kald ris fra dagen før