← Alle kjøkkenguider
🥦
Koketider for grønnsaker
Hvor lenge skal grønnsakene kokes, dampes eller stekes? Oversikt for perfekte grønnsaker hver gang.
Damping (anbefalt – bevarer mest næring)
| Grønnsak | Tid | Konsistens |
|---|---|---|
| Brokkoli (buketter) | 5–7 min | Knasende mør |
| Blomkål (buketter) | 6–8 min | Mør men fast |
| Gulrot (skiver) | 7–10 min | Mør |
| Sukkererter / snøerter | 3–5 min | Knasende |
| Asparges (tynn) | 4–6 min | Litt knasende |
| Asparges (tykk) | 6–8 min | Mør |
| Grønnkål (strimlede) | 5–7 min | Myk |
| Spinat | 2–3 min | Faller sammen raskt |
| Squash / zucchini (skiver) | 5–7 min | Mør men fast |
| Grønne bønner | 5–7 min | Knasende mør |
Koking
| Grønnsak | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Poteter (hele, middels) | 20–25 min | Start i kaldt vann med salt |
| Poteter (terninger) | 12–15 min | Mindre biter = raskere |
| Gulrot (hele) | 10–15 min | Start i kaldt vann |
| Mais (kolbe) | 5–7 min | I kokende vann, ikke salt |
| Brokkoli (buketter) | 3–5 min | Legg i kokende vann |
| Erter (frosne) | 2–3 min | Rett i kokende vann |
| Rosenkål | 8–12 min | Halverte koker raskere |
| Søtpotet (terninger) | 10–15 min | Myk når du kan stikke gaffel gjennom |
Ovnsbaking
Generelt ved 200–220 °C. Kutt i jevne biter, bland med olje og krydder.
| Grønnsak | Tid | Tips |
|---|---|---|
| Poteter (båter) | 30–40 min | Vend halvveis, sprø utside |
| Søtpotet (båter) | 25–35 min | Karamelliserer fint |
| Gulrot | 25–35 min | Hele små gulrøtter eller staver |
| Blomkål (buketter) | 25–30 min | Blir nøtteaktig og karamellisert |
| Brokkoli | 15–20 min | Sprø topper, myke stengler |
| Squash / zucchini | 20–25 min | Halverte eller skiver |
| Paprika | 20–25 min | Strimler eller store biter |
| Løk (båter) | 25–35 min | Blir søt og karamellisert |
| Rødbeter | 40–60 min | Pakk inn i folie, lengre tid for hele |
Tips
- Kutt grønnsaker i jevne biter for jevn tilberedning
- Ikke overkok – grønnsaker skal ha litt tyggemotstand for best smak og næring
- Avkjøl dampede/kokte grønnsaker i isvann for å beholde fargen
- Krydre med salt etter koking, ikke under, for sprøere ovnsbakte grønnsaker
- Frosne grønnsaker trenger ikke tines før koking – legg rett i kokende vann