← Alle kjøkkenguider
🍪
Feilsøking for baking
Baksten ble ikke som forventet? Her finner du vanlige problemer og løsninger for kaker, brød og småkaker.
Kaker – vanlige problemer
| Problem | Mulig årsak | Løsning |
|---|---|---|
| Kaken synker i midten | For mye hevemiddel eller sukker | Mål nøyaktig, ikke åpne ovnen for tidlig |
| Kaken er tørr | For mye mel eller for lang steketid | Mål mel med skje (ikke pakk), sett timer |
| Kaken er kompakt/tung | For lite hevemiddel eller overrørt | Sjekk at bakepulver er ferskt, rør forsiktig |
| Ujevn stekeflate (kuppel) | Ovnen er for varm | Senk temperaturen 10 °C, bruk kakebånd |
| Kaken er rå i midten | For høy temperatur eller for kort tid | Senk temp., bruk pinnetest, dekk med folie |
| Kaken fester seg i formen | Dårlig smurt form | Smør + mel, eller bruk bakepapir i bunnen |
Brød – vanlige problemer
| Problem | Mulig årsak | Løsning |
|---|---|---|
| Brødet hever ikke | Gammel gjær eller for varm/kald væske | Test gjæren først, bruk 37 °C væske |
| Brødet er for kompakt | For lite elting eller for kort heving | Elt i minst 10 min, la heve til dobbel størrelse |
| Brødet har store hull | Ujevn elting eller for lang heving | Elt jevnere, slå ned deigen etter første heving |
| Brødet kollapser | Overheving eller for mye væske | Ikke la deigen heve for lenge, mål væske nøyaktig |
| Tykk, hard skorpe | For lite fuktighet i ovnen | Sett en skål med vann i ovnen under steking |
| Brødet er klissete inni | Tatt ut for tidlig | Bank på bunnen – det skal høres hult ut |
Småkaker – vanlige problemer
| Problem | Mulig årsak | Løsning |
|---|---|---|
| Småkakene flater helt ut | For mye smør eller for varmt smør | Bruk romtemperert (ikke smeltet) smør, avkjøl deigen |
| Småkakene er for harde | For mye mel eller overbakt | Mål mel nøyaktig, ta ut når kantene er gylne |
| Småkakene er for myke | For lite mel eller for kort steketid | Legg til litt mel, stek 1–2 min lengre |
| Småkakene er ujevne | Ulik størrelse på deigklumpene | Bruk en iskremskje for jevn størrelse |
| Småkakene er bleke | For lav temperatur eller lys stekeplate | Øk temp. 10 °C, bruk mørk stekeplate |
| Småkakene brenner under | For nær bunnen av ovnen | Bruk midtre rist, doble opp stekeplaten |
Gjærdeig – vanlige problemer
| Problem | Mulig årsak | Løsning |
|---|---|---|
| Deigen er for klebrig | For mye væske | Tilsett mel litt etter litt, eller avkjøl deigen |
| Deigen er for stiv | For mye mel | Tilsett litt væske, elt godt inn |
| Deigen hever ikke | Gjæren er død eller for kald | Test gjæren i lunkent vann med sukker først |
| Deigen hever for mye | For mye gjær eller for lang heving | Reduser gjærmengde, sett deigen kjølig |
| Deigen river/sprekker | Glutenet er ikke utviklet nok | Elt lengre, eller la deigen hvile 10 min |
Generelle baketips
- Bruk alltid romtempererte ingredienser (egg, smør, melk) med mindre annet er angitt
- Vei ingrediensene – det er mye mer nøyaktig enn å bruke mål
- Foroppvarm ovnen i god tid – minst 15–20 minutter
- Ikke åpne ovnsdøren de første 20 minuttene for kaker
- Sjekk at bakepulver og natron er ferske – test med eddik/vann
- La bakverk avkjøles i formen noen minutter før du tar det ut