Hva er trietylsitrat?
Trietylsitrat er sitronsyre der alle tre syregruppene er forestret med etanol. Resultatet er en fargeløs, nesten luktfri væske som er både fett- og delvis vannløselig.
Hvorfor brukes det?
- Stabilisering av eggehvitepulver — tørket eggehvite mister piskeevnen under lagring. Trietylsitrat bevarer den, og dette er hovedbruken i EU
- Bærestoff — løser opp aromaer og fargestoffer slik at de kan doseres jevnt
- Mykgjører — i tyggegummibase og i filmovertrekk
Stoffet brukes også i neglelakk og i legemiddelbelegg, i samme rolle som mykgjører.
Hvor finner du det?
Tørket eggehvite og eggehvitepulver, aromablandinger, tyggegummi og noen belagte produkter.
Er det farlig?
Nei. Trietylsitrat brytes ned i fordøyelsen til sitronsyre og etanol, som begge er vanlige stoffer i mat, og mengdene er svært små.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et forestret løsemiddel tilsatt for å bære aroma eller bevare piskeevne i et pulver hører til industriell matproduksjon.
