Hva er tert-butylhydrokinon?
Tert-butylhydrokinon, forkortet TBHQ, er en syntetisk antioksidant fra petrokjemiske råstoffer. Den hører sammen med BHA, BHT og propylgallat i gruppen fenoliske syntetiske antioksidanter.
Hvorfor brukes det?
TBHQ tåler høy varme uten å fordampe eller brytes ned, og det er hovedgrunnen til at stoffet finnes. Fritering ved 180 grader ødelegger de fleste antioksidanter — tokoferoler damper av, propylgallat misfarger — mens TBHQ holder stand.
Det brukes derfor i friteringsfett og i ferdigfriterte produkter som skal ha lang holdbarhet.
Hvor finner du det?
Friteringsfett, instant nudler, snacks, kjeks og noen fettholdige ferdigprodukter. Vanligere i importerte produkter enn i norskproduserte.
Er det farlig?
EFSA vurderte TBHQ i 2004 og satte ADI til 0,7 mg per kilo kroppsvekt per dag.
Stoffet har vært gjenstand for diskusjon. Høye doser i dyrestudier har gitt forstadier til magesår og endringer i formagen hos rotter, og det finnes studier som antyder effekter på immunresponsen. EFSA vurderte funnene som ikke relevante for mennesker ved de dosene mat gir, blant annet fordi mennesket mangler den formagen effektene oppstod i.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et syntetisk stoff uten næringsverdi som brukes for å holde industrielt friteringsfett stabilt, finnes praktisk talt bare i ultraprosessert mat.
