Hva er sukralose?
Sukralose lages ved å bytte ut tre hydroksylgrupper på et vanlig sukkermolekyl med kloratomer. Resultatet er omtrent 600 ganger søtere enn sukker og passerer i all hovedsak ufordøyd gjennom kroppen.
Stoffet ble oppdaget i 1976, angivelig fordi en student misforsto en instruks om å teste stoffet som en oppfordring til å smake på det.
Hvorfor brukes det?
Sukralose har en renere sødme enn de fleste kunstige søtstoffer og lite ettersmak. Den viktigste fordelen fremfor aspartam er varmestabilitet: den tåler baking og lang lagring, og brukes derfor bredere.
Hvor finner du det?
Lettbrus, sukkerfritt godteri og tyggegummi, proteinbarer og -pulver, bordsøtningsmiddel, sukkerfri yoghurt og bakevarer.
Er det farlig?
EFSA har fastsatt et akseptabelt daglig inntak på 15 mg per kilo kroppsvekt per dag, og sukralose er godkjent i EU, USA og de fleste andre land.
Det er likevel noen åpne spørsmål. Ved oppvarming over rundt 120 grader, særlig sammen med fett, kan sukralose brytes ned og danne klorerte forbindelser — et forhold EFSA har bedt om mer data på. Dyrestudier har antydet effekter på tarmfloraen, og betydningen for mennesker er ikke avklart. Ingen av delene har så langt endret godkjenningen.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Syntetisk fremstilt tilsetningsstoff som brukes for å etterligne søtsmak uten sukkerets kalorier.
