Hva er sukkerkulør E150c?
E150c lages ved å varme karbohydrater med ammoniakkforbindelser. Resultatet er en positivt ladet, kraftig brun farge som er svært stabil.
Reaksjonen mellom sukker og ammoniakk danner også imidazoler, blant dem 4-metylimidazol (4-MEI). Det er dette biproduktet som gjør E150c til den mest overvåkede av de fire sukkerkulørene.
Hvorfor brukes det?
Fargen er sterk, billig og tåler alt fra baking til lang lagring. Den positive ladningen passer i produkter der E150b ville felt ut.
Hvor finner du det?
Bakervarer, kjeks, sauser, supper, buljong, kjøttprodukter, øl og noen frokostblandinger.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk sukkerkulørene i 2011 og satte en gruppe-ADI på 300 mg per kilo kroppsvekt per dag for alle fire. For E150c satte panelet i tillegg en egen, strengere ADI på 100 mg per kilo kroppsvekt per dag, nettopp på grunn av imidazolinnholdet.
4-MEI har gitt svulster i lunge hos mus i høye doser, og EU har derfor et renhetskrav som begrenser hvor mye av stoffet fargen kan inneholde. Ved normalt kosthold ligger inntaket godt under grensen.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Fargen er kosmetisk, og E150c er blant de klareste eksemplene på et fargestoff der prosessen som gir fargen også skaper stoffer som må overvåkes.
