Hva er sukkerkulør E150b?
E150b lages ved å varme karbohydrater med sulfittforbindelser, men uten ammoniakk. Prosessen gir fargemolekyler med negativ ladning, noe som avgjør hvilke produkter fargen kan brukes i uten å felle ut.
Hvorfor brukes det?
Ladningen er hele poenget. I drikkevarer med protein eller tanniner vil en farge med feil ladning klumpe seg sammen med de andre molekylene og gi bunnfall. E150b er valgt der væsken krever en negativt ladet farge.
Hvor finner du det?
Brennevin, øl, whisky, eddik og noen sauser. Den er mindre vanlig enn E150a og E150d.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk sukkerkulørene i 2011 og satte en gruppe-ADI på 300 mg per kilo kroppsvekt per dag, som gjelder E150a til E150d samlet.
Sulfittprosessen gir rester av sulfitt i fargestoffet. Mengden er begrenset av renhetskravene, men personer med sulfittoverfølsomhet bør være klar over at E150b er en av kildene. Sulfitt over 10 mg per kilo skal merkes som allergen.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. En tilsatt brunfarge har en kosmetisk funksjon: den gir produktet et utseende innholdet ikke gir grunnlag for.
