Hva er sukkerkulør E150a?
E150a er den enkleste av de fire sukkerkulørene. Den lages ved å varme sukker eller andre karbohydrater kontrollert, uten å tilsette reagenser — omtrent som når du brenner sukker i en panne, men styrt så fargen blir forutsigbar.
Fordi ingen reagenser er med, dannes ikke biproduktene som de andre variantene må overvåkes for.
Hvorfor brukes det?
For å gi brun farge og et inntrykk av karamellisering, lagring eller steking som produktet ikke har vært gjennom. Sukkerkulør gir også mørkere farge til produkter der råvaren varierer, slik at hver batch ser like ut.
Smaken er svakt bitter, ikke søt — navnet til tross.
Hvor finner du det?
Bakervarer, kjeks, sauser, supper, brennevin, eddik, kjøttprodukter og noen brød. E150a er den vanligste varianten i produkter som ikke krever spesiell syrestabilitet.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk alle fire sukkerkulørene i 2011 og satte en gruppe-ADI på 300 mg per kilo kroppsvekt per dag. For E150a spesielt fant panelet ingen grunn til bekymring, siden varianten ikke inneholder reaksjonsprodukter fra ammoniakk eller sulfitt.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Fargen tilsettes for å gi et inntrykk av en behandling maten ikke har fått. Det er en kosmetisk funksjon, og sukkerkulør er en av de vanligste markørene på ultraprosessert mat i norske dagligvarer.
