Hva er steviolglykosider fra Stevia?
E960a er søtstoffene som er utvunnet direkte fra bladene til Stevia rebaudiana, en plante fra Paraguay og Brasil. Bladene inneholder en rekke beslektede molekyler — stevioside, rebaudiosid A, C, D og flere — som alle er varianter av grunnmolekylet steviol med ulike sukkergrupper påkoblet.
Utvinningen er en flertrinnsprosess med vann, ionebytting og rensing. Sluttproduktet er et hvitt pulver, 200 til 300 ganger søtere enn sukker — ikke et blad, men et raffinert ekstrakt.
Hvorfor brukes det?
Stevia er det mest brukte søtstoffet der produsenten vil unngå merkelappen «kunstig søtstoff». Det er ikke tillatt å kalle steviolglykosider naturlige i markedsføring, men mange forbrukere oppfatter dem slik.
Begrensningen er smaken: de billigste variantene, med mye stevioside, gir en tydelig bitter og lakrisaktig ettersmak. Det er grunnen til at industrien har utviklet E960c og E960d, der de best smakende molekylene lages på andre måter.
Hvor finner du det?
Sukkerfri brus og saft, bordsøtningsmidler, yoghurt og desserter, tyggegummi, konfekt og kosttilskudd.
Er det farlig?
Nei etter gjeldende vurdering. ADI er 4 mg per kilo kroppsvekt per dag, regnet som steviolekvivalenter.
EFSA vurderte i 2024 et forslag om å heve grensen til 6 eller 16 mg per kilo. Panelet konkluderte at datagrunnlaget ikke ga tilstrekkelig grunnlag for å øke ADI, og beholdt 4 mg. Panelet påpekte samtidig at småbarn med høyt inntak allerede kan overskride grensen.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et intenst søtstoff er en kosmetisk tilsetning, og at molekylet stammer fra et blad endrer ikke funksjonen. Et produkt søtet med stevia er ultraprosessert på samme grunnlag som et søtet med aspartam.
