Hva er sølv som fargestoff?
E174 er metallisk sølv, brukt som dekor i form av bladsølv, flak eller pulver. Det er samme metall som i smykker, hamret ut til hinner som er noen hundre nanometer tykke.
Hvorfor brukes det?
Rent dekorativt, og først og fremst i luksussegmentet: bladsølv på konfekt, sølvkuler på kaker, sølvflak i likør.
Hvor finner du det?
EU tillater E174 bare som utvendig belegg på sukkervarer og til dekorering av sjokolade og likør. Det inngår ikke i mat ellers.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk sølv som tilsetningsstoff i 2016 og konkluderte at datagrunnlaget ikke var tilstrekkelig til å vurdere sikkerheten. Panelet kunne ikke fastsette en ADI, og pekte på at både spesifikasjonene og opplysningene om partikkelstørrelse var mangelfulle.
Det betyr ikke at stoffet er vist å være skadelig. Eksponeringen er svært liten, fordi bruken er begrenset til dekor i små mengder. Men det er en av de godkjenningene som står på et tynt grunnlag.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Bruken er rent dekorativ og har ingen funksjon for smak, næring eller holdbarhet.
