Hva er oligofruktose og inulin?
Inulin er en fiber som planter lagrer energi i, og finnes naturlig i sikorirot, jordskokk, løk og hvitløk. Industrielt utvinnes det nesten alltid fra sikorirot med varmt vann. Oligofruktose er kortere kjeder av det samme, og er litt søtt.
Begge er såkalte prebiotika: de fordøyes ikke i tynntarmen, men fermenteres av bakteriene i tykktarmen.
Hvorfor brukes det?
To grunner. For det første fiber på pakken — inulin lar produsenter merke et produkt som «kilde til fiber» uten å bruke grovt korn, som ville endret smak og konsistens. For det andre erstatter det fett og sukker: inulin gir en kremet munnfølelse i lettprodukter, og oligofruktose gir sødme.
Hvor finner du det?
Yoghurt og meieriprodukter, proteinbarer og fiberbarer, frokostblandinger, brød merket med høyt fiberinnhold, iskrem og lettprodukter.
Er det farlig?
Nei, men det gir merkbare plager for mange. Inulin og oligofruktose er blant de mest gassdannende fibrene som finnes, og gir luft, oppblåsthet og magesmerter — særlig i konsentrerte mengder fra tilsatt fiber, som er noe annet enn fiber spredt utover en porsjon grønnsaker. De er FODMAP-er, og frarådes ofte ved irritabel tarm.
Ernæringsmessig er dette ekte fiber med dokumentert gunstig effekt på tarmfloraen. Innvendingen er ikke stoffet, men at det brukes til å gi et ultraprosessert produkt en helseprofil på pakken.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Industrielt utvunnet og tilsatt for å endre struktur, smak og næringsdeklarasjon — ikke naturlig fiber fra hele råvarer.
