Hva er mannitol?
Mannitol er en sukkeralkohol som finnes naturlig i mannaasken, sopp, tang og selleri. Navnet kommer fra manna, den søte saften fra asketreet. Industrielt lages det ved hydrogenering av fruktose eller ved gjæring.
Hvorfor brukes det?
Mannitol er den eneste sukkeralkoholen som ikke trekker fuktighet fra luften. Det gjør at den kan brukes der alle de andre ville gjort produktet klissete: som pudder på tyggegummi, som pulver i tørre blandinger.
Kjøleeffekten i munnen er også sterkest for mannitol, sterkere enn for xylitol. Den brukes derfor i mynteprodukter der den kjølige følelsen forsterker smaken.
Mannitol brukes ellers i medisin, som infusjonsvæske for å trekke vann ut av hjernevev ved hjerneødem.
Hvor finner du det?
Tyggegummi og pastiller, sukkerfri konfekt, pulverblandinger, kosttilskudd og legemidler.
Er det farlig?
Nei, men effekten på magen er kraftigere enn for de fleste sukkeralkoholer. Mannitol tas svært dårlig opp fra tarmen, og grensen for løs mage ligger lavere enn for sorbitol — rundt 10 til 20 gram.
Produkter med over 10 prosent sukkeralkoholer må merkes «kan ha avførende virkning». Mannitol er også en FODMAP og tåles dårlig av mange med irritabel tarm.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. En isolert sukkeralkohol brukt som sukkererstatter og pudder er en industriell ingrediens.
