Hva er magnesiumstearat?
Magnesiumstearat er magnesiumsaltet av stearinsyre, en mettet fettsyre som finnes i både animalsk og vegetabilsk fett. Det er et fint, hvitt pulver som føles glatt mellom fingrene.
Glattheten er poenget: partiklene glir mot hverandre i stedet for å låse seg.
Hvorfor brukes det?
- Smøremiddel i tabletter — pulver som presses til tabletter må slippe fra formen. Magnesiumstearat er det mest brukte stoffet for oppgaven, og finnes i de aller fleste tabletter
- Antiklumpemiddel — i krydderblandinger, pulverdrikker og tørre produkter
- Emulgator — i noen produkter
I kosttilskudd er stoffet nesten uunngåelig, og det er et av de mest omdiskuterte punktene i den bransjen.
Hvor finner du det?
Kosttilskudd og legemidler i tablettform, krydderblandinger, pulverprodukter og konfekt.
Er det farlig?
Nei. Magnesiumstearat brytes ned til magnesium og stearinsyre, begge vanlige i kosten. Mengdene er svært små — typisk under én prosent av en tablett.
Påstander om at magnesiumstearat hemmer opptak av næringsstoffer eller undertrykker immunforsvaret sirkulerer i tilskuddsmiljøer. De bygger på en cellestudie fra 1990 på T-celler i kultur, der stoffet som ble undersøkt var stearinsyre i en helt annen sammenheng. Det er ikke vist at magnesiumstearat i tabletter har slike effekter.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja i formell forstand. Men bruken er i praksis knyttet til tabletter og pulver, der spørsmålet om prosesseringsgrad er lite relevant.
