Hva er magnesiumsalter av fettsyrer?
E470b er magnesiumsaltene av vanlige næringsfettsyrer — først og fremst stearinsyre og palmitinsyre. Resultatet er en voksaktig, vannavstøtende forbindelse.
Hvorfor brukes det?
- Antiklumpemiddel — den vannavstøtende overflaten hindrer at pulverpartikler klistrer seg sammen
- Emulgator — i produkter der fett og vann skal holdes sammen
- Slippmiddel — hindrer at masse fester seg til utstyr under produksjon
- Overflatebehandling — gir konfekt et matt, tørt ytre
Stoffet gir dessuten et lite bidrag av magnesium, men ikke i mengder som betyr noe ernæringsmessig.
Hvor finner du det?
Pulverblandinger, krydder, konfekt og dragéer, kosttilskudd og bakervarer.
Er det farlig?
Nei. Fettsyrene er vanlige næringsfettsyrer, og magnesium er et nødvendig mineral. Det er ikke funnet grunn til å sette en tallfestet ADI.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et isolert fettsyresalt tilsatt for å styre pulveregenskaper hører til industriell produksjon.
