Hva er magnesiumkarbonater?
E504 dekker magnesiumkarbonat (i) og magnesiumhydroksidkarbonat (ii). Det er et lett, hvitt pulver med usedvanlig stor overflate, som gjør at det suger opp fuktighet svært effektivt.
Turnere og vektløftere kjenner samme stoff som «magnesium» — pulveret som tørker hendene.
Hvorfor brukes det?
- Antiklumpemiddel — den store overflaten binder fuktighet og hindrer at salt, krydder og pulver klumper seg
- Surhetsregulator — nøytraliserer syre uten å gi den kraftige effekten hydroksidene gir
- Magnesiumkilde — i berikede produkter og kosttilskudd
- Bærestoff — i pulverblandinger
Hvor finner du det?
Bordsalt, krydderblandinger, kakao, melkepulver, kosttilskudd, ost og konfekt.
Er det farlig?
Nei ved normal bruk. Magnesium er et nødvendig mineral, og mengdene fra tilsetningsstoffbruk er små.
Som andre magnesiumsalter virker det avførende i større mengder, men det gjelder doser som tilskudd gir, ikke tilsetningsstoffbruk.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ikke alene. Funksjonen er teknisk eller ernæringsmessig.
