Hva er lykopen?
Lykopen er et rødt karotenoid som gir tomat, vannmelon og rosa grapefrukt fargen. Som tilsetningsstoff kan det ha tre opphav: ekstrahert fra tomat, produsert ved gjæring med soppen Blakeslea trispora, eller kjemisk syntetisert. Merkingen skiller ikke mellom dem.
Hvorfor brukes det?
For rødfarge, ofte i produkter der tomat eller bær er en del av konseptet men i for små mengder til å gi fargen selv. Lykopen er dessuten en antioksidant, og markedsføres av og til for den egenskapen.
Hvor finner du det?
Sauser, drikkevarer, desserter, godteri, kjøtterstatninger og kosttilskudd.
Er det farlig?
EFSA vurderte lykopen som tilsetningsstoff i 2008 og satte ADI til 0,5 mg per kilo kroppsvekt per dag. Grensen gjelder lykopen tilsatt som fargestoff, ikke lykopen du får fra tomater — en porsjon tomatsaus kan alene inneholde mer enn ADI, uten at det er ansett som et problem, fordi vurderingen gjelder det isolerte tilsetningsstoffet.
Svært høyt inntak over tid kan gi en oransje toning i huden, som er harmløs og reversibel.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Isolert lykopen tilsatt for farge er en kosmetisk tilsetning. Lykopen fra tomater i maten er noe helt annet, og teller ikke.
