Hva er kalsiumkarbonat?
Kalsiumkarbonat er kritt — samme stoff som kalkstein, marmor og eggeskall. Til bruk i mat males det fra naturlig kalkstein eller felles ut kjemisk for høyere renhet.
E-nummeret ligger i fargestoffserien, fordi stoffet er et hvitt pigment. I praksis er det en av de mest allsidige tilsetningene som finnes, og de fleste bruksområdene har ingenting med farge å gjøre.
Hvorfor brukes det?
Fire ulike jobber, avhengig av produktet:
- Surhetsregulator — nøytraliserer syre, for eksempel i hermetisk frukt
- Antiklumpemiddel — holder pulver rennende
- Kalsiumkilde — i berikede produkter og plantedrikker
- Hvitt pigment og fyllstoff — i dragéer og overflatebehandling
Hvor finner du det?
Plantedrikker, brød og mel, kosttilskudd, tyggegummi, hermetikk, tørre pulverblandinger og hvite dragéer.
Er det farlig?
Nei. EFSA gjennomgikk kalsiumkarbonat i 2011 og fant ingen grunn til en tallfestet ADI ved de mengdene som brukes teknisk. Kalsium er et nødvendig mineral, og kritt er den vanligste formen i kalsiumtilskudd.
Svært store mengder over lang tid kan bidra til for høyt kalsiuminntak, men det gjelder tilskudd i doser langt over det tilsetningsbruk gir.
Gjør det maten ultraprosessert?
Som fargestoff: ja. Et hvitt pigment tilsatt for utseendet er en kosmetisk tilsetning, og E-nummeret plasserer stoffet i fargegruppen. Som surhetsregulator eller kalsiumkilde er funksjonen teknisk eller ernæringsmessig, og da sier stoffet mindre alene — les resten av ingredienslisten.
