Hva er kaliumaluminiumsilikat?
Kaliumaluminiumsilikat er glimmer — det samme mineralet som gir stein og sand et sølvskinnende glimt. I flakform reflekterer det lys på en måte som gir perlemoreffekt.
Hvorfor brukes det?
To ganske ulike roller. Som antiklumpemiddel virker det som de andre silikatene.
Den mer synlige bruken er som bærestoff for perlemorfarger: et tynt lag fargestoff legges på glimmerflaket, og resultatet er en skimrende dekor på konfekt, kakepynt og drikkevarer.
Hvor finner du det?
Dekor på kaker og konfekt, sukkertøy, skimrende drikkevarer og kosttilskudd.
Er det farlig?
Silikatdelen er uproblematisk, og glimmer tas ikke opp fra tarmen. Aluminiumet er spørsmålet.
EFSA satte i 2008 et tolerabelt ukentlig inntak på 1 mg aluminium per kilo kroppsvekt per uke. Da E554 og E555 ble gjennomgått i 2020, fant panelet at aluminiumeksponeringen fra E554 alene overskrider grensen — og bidraget fra E555 kommer i tillegg til alt annet aluminium i kostholdet.
Aluminiumsilikat (E559) ble fjernet fra EUs liste. E554 og E555 er fortsatt tillatt med begrensninger.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja når stoffet brukes som bærer for perlemorfarge — da er funksjonen rent dekorativ. Som antiklumpemiddel er funksjonen teknisk.
