Hva er hydroksypropyldistivelsesfosfat?
Dette er stivelse som har fått de to sterkeste modifikasjonene kombinert: kryssbinding med fosfat, og hydroksypropylering. Resultatet er den mest motstandsdyktige stivelsen i E1400-serien.
I ingredienslisten står det «modifisert stivelse».
Hvorfor brukes det?
Kryssbindingen gjør stivelsen immun mot varme, syre og mekanisk behandling. Hydroksypropyleringen gjør den frostbestandig og holdbar.
Til sammen tåler den alt en industriell prosess og en distribusjonskjede kan by på. Det er derfor den brukes i de mest krevende produktene: sur dressing som skal varmebehandles, frossen saus som skal tine og refryses, barnemat som skal steriliseres.
Hvor finner du det?
Dressinger og majonesbaserte produkter, frosne ferdigretter og sauser, barnemat, supper, hermetikk og bakefyll.
Er det farlig?
Nei etter gjeldende vurderinger. Stivelsen brytes i stor grad ned til glukose.
Som for E1440 gjelder strenge grenseverdier for restinnhold av propylenoksid og propylenklorhydrin.
EFSA har satt ADI «ikke spesifisert» for de modifiserte stivelsene, med et forbehold om mat til spedbarn — der dette stoffet faktisk brukes, og der EFSA har pekt på at vurderingen bør skjerpes.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. En dobbelt modifisert stivelse eksisterer utelukkende for industriell matproduksjon.
