Hva er glyserolestere av trekolofonium?
Trekolofonium er harpiksen som blir igjen når terpentin er destillert ut av furustubber. Når den forestres med glyserol, får man et tungt, fettløselig stoff som kalles estergummi.
Hvorfor brukes det?
Problemet stoffet løser er fysisk. Sitrusaromaer er oljer som er lettere enn vann, og i en brusflaske vil de langsomt flyte opp og legge seg som en ring i halsen på flasken.
Estergummi er tyngre enn vann. Blandes den inn i aromaoljen, blir blandingen like tett som vannet rundt, og dråpene forblir svevende. Stoffet kalles derfor et tyngdejusterende middel.
Alternativet var tidligere bromert vegetabilsk olje (BVO), som ble brukt til samme formål. BVO er ikke tillatt i EU, og er nå også fjernet fra det amerikanske regelverket. Estergummi har overtatt rollen.
Hvor finner du det?
Brus og saft med sitrussmak, aromatiserte drikkevarer, og noen tyggegummi- og konfektprodukter.
Er det farlig?
Nei ved normal bruk. ADI er satt til 12,5 mg per kilo kroppsvekt per dag. Stoffet tas i liten grad opp fra tarmen.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Å tilsette furuharpiks for at en aromaolje skal holde seg svevende i en sukkerløsning, er industriell produktkonstruksjon i ren form.
