Hva er fettsyrer som tilsetningsstoff?
E570 er frie næringsfettsyrer — først og fremst stearinsyre, palmitinsyre og oljesyre — skilt ut fra vegetabilsk eller animalsk fett. Det er de samme fettsyrene som finnes bundet i alt spisefett, men her i fri form.
Fordi opphavet kan være både vegetabilsk og animalsk, sier E570 ingenting om produktet er vegansk.
Hvorfor brukes det?
- Antiklumpemiddel — den vannavstøtende overflaten hindrer at pulver klumper seg
- Slippmiddel — hindrer at masse fester seg til former og utstyr
- Overflatebehandling — gir konfekt og frukt et beskyttende lag
- Skumdemper — bryter skum i produksjonsprosesser
Fettsyrene er også råstoff for mange av de andre emulgatorene i E470-serien.
Hvor finner du det?
Konfekt og dragéer, tyggegummi, pulverblandinger, overflatebehandlet frukt, kosttilskudd og bakervarer.
Er det farlig?
Nei. Dette er vanlige næringsfettsyrer, og mengdene er ubetydelige mot fettet i kosten ellers. Det er ikke funnet grunn til å sette en tallfestet ADI.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Isolerte fettsyrer tilsatt for å styre pulveregenskaper og overflater er en industriell teknikk, selv om selve stoffet er ufarlig.
