Hva er etylcellulose?
Etylcellulose er cellulose der hydroksylgruppene er byttet med etylgrupper. I motsetning til de andre cellulosederivatene er den ikke vannløselig — den løses i organiske løsemidler og i fett.
Hvorfor brukes det?
Fettløseligheten åpner bruksområder de vannløselige cellulosene ikke har:
- Oleogeler — etylcellulose kan gjøre flytende olje fast, og er en av kandidatene til å erstatte herdet fett i produkter som trenger fast konsistens
- Filmdannelse — et tynt, ugjennomtrengelig belegg som beskytter mot fuktighet
- Innkapsling — beskytter aromaer og aktive stoffer mot å bli frigjort for tidlig
- Bindemiddel — i tabletter og tyggegummi
Oleogelbruken er den mest interessante på sikt: den kan gi fast konsistens uten mettet eller herdet fett.
Hvor finner du det?
Overflatebehandling og belegg, tyggegummi, innkapslede aromaer og vitaminer, kosttilskudd og legemidler.
Er det farlig?
Nei. Etylcellulose fordøyes ikke og tas ikke opp. EFSA gjennomgikk cellulosene i 2018 og fant ikke grunn til å sette en tallfestet ADI.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et kjemisk modifisert cellulosederivat brukt til filmdannelse og innkapsling hører hjemme i industriell produksjon.
