Hva er betanin?
Betanin er hovedfargestoffet i rødbete, en betalain med dyp blårød farge. Tilsetningsstoffet er rødbetesaft eller -ekstrakt som er konsentrert og eventuelt tørket.
Hvorfor brukes det?
Betanin er det mest brukte alternativet når en produsent vil unngå karmin eller syntetiske azofarger. Det er billig, godt kjent og oppfattes som ufarlig.
Begrensningen er varmefølsomheten: fargen brytes ned over omtrent 60 grader og blir brungul. Derfor finner du betanin i kalde produkter og azofarger eller karmin i varmebehandlede.
Hvor finner du det?
Yoghurt og friske desserter, iskrem, kaldrørte syltetøy, godteri, pulverblandinger, kjøtterstatninger og drikkevarer.
Er det farlig?
Nei. EFSA gjennomgikk betanin i 2015 og fant ingen grunn til å sette en tallfestet ADI. Stoffet er det samme som i rødbeter, og tas i liten grad opp.
En kjent, harmløs effekt er at urin og avføring kan bli rødlig hos personer som ikke bryter ned betalainer effektivt. Ekstraktet inneholder også nitrat fra rødbeta, og det er nitratmengden, ikke fargen, som setter grensen for hvor mye som kan brukes.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Funksjonen er kosmetisk. Betanin er blant de mest uskyldige fargestoffene som finnes, men det tilsettes fortsatt for at produktet skal se rødere ut enn innholdet gir grunnlag for.
