Hva er beta-apo-8'-karotenal?
Beta-apo-8'-karotenal er et karotenoid som finnes i spor i planter, men som tilsetningsstoff fremstilles det kjemisk. Det gir en oransje til rød farge og er i slekt med betakaroten, men med en aldehydgruppe i enden av molekylet.
Hvorfor brukes det?
Fargen ligger mellom betakaroten og lykopen, og brukes der en oransjerød nyanse skal treffes presist. Den er fettløselig og brukes i produkter med fett som bærer.
Hvor finner du det?
Bruken er svært liten. Der stoffet forekommer, er det i drikkevarer, desserter, sauser og ostevoks.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk stoffet i 2012 og satte ADI til 0,05 mg per kilo kroppsvekt per dag — langt strengere enn for betakaroten. Årsaken er ikke at stoffet er vist å være skadelig, men at datagrunnlaget er tynt og panelet måtte bruke en stor sikkerhetsmargin.
Panelet fant også at eksponeringen hos barn kunne overstige grensen ved de bruksmengdene som da var tillatt, og bruken ble deretter innskrenket.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et syntetisk fargestoff har ingen annen funksjon enn utseendet.
