Hva er bearbeidet Euchema-tang?
E407a er halvraffinert karragenan. Rødalgen Eucheuma behandles med alkali slik at karragenanet dannes, men i stedet for å løses ut og felles på nytt, males hele algen opp. Resultatet inneholder både karragenan og celluloseresten fra algeveggen.
Forskjellen fra E407, rent karragenan, er altså renhetsgraden — og at E407a inneholder uløselig algemateriale.
Hvorfor brukes det?
Prosessen er enklere og billigere enn full raffinering. Produktet gir en litt grumsete løsning og brukes derfor der klarhet ikke betyr noe — i kjøttprodukter, meieriprodukter og dyrefôr.
Funksjonen er den samme som karragenan: gele, tykne og hindre at protein feller ut.
Hvor finner du det?
Kjøttprodukter, meieriprodukter, desserter, sjokolademelk og dyrefôr.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk karragenan og E407a i 2018 og satte en midlertidig gruppe-ADI på 75 mg per kilo kroppsvekt per dag. «Midlertidig» betyr at panelet etterlyste mer data, blant annet om molekylvekt og om hvor mye lavmolekylært materiale produktet kan inneholde.
Bekymringen gjelder nedbrutt karragenan (poligeenan), som har gitt tarmbetennelse i dyrestudier. Det er et annet stoff enn matvarekvalitets karragenan, men renhetskravene finnes nettopp for å holde de to atskilt. EFSA fant at eksponeringen hos spedbarn med morsmelkerstatning kan overskride ADI.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et isolert hydrokolloid brukt til å bygge tekstur og hindre separasjon i industrielle produkter.
