Hva er azorubin?
Azorubin, også kalt karmoisin, er en syntetisk azofarge med en blåaktig rødfarge. Den fremstilles av petrokjemiske råstoffer og har ingen naturlig forekomst.
Hvorfor brukes det?
Fargen er billig, svært stabil og gir en dyp rødtone som ligner karmin, men uten insektopphavet og allergirisikoen. Den tåler varmebehandling og sur pH, og brukes der bær- eller kirsebærfarge skal holde seg gjennom hele holdbarheten.
Hvor finner du det?
Godteri, marsipan, gelédesserter, brus og saft, sauser og noen bakervarer. Bruken i Norge er begrenset.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk azorubin i 2009 og fant ikke grunnlag for å endre ADI på 4 mg per kilo kroppsvekt per dag.
Fargen er en av de seks Southampton-fargene, og produkter som inneholder den må merkes «kan ha negativ effekt på aktivitet og oppmerksomhet hos barn». Som for de andre azofargene forekommer overfølsomhetsreaksjoner hos et mindretall.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Fargen er syntetisk, har ingen funksjon utover utseendet, og finnes bare i produkter som er satt sammen industrielt.
