Hva er aluminium som fargestoff?
E173 er finmalt metallisk aluminium, brukt som sølvfarget dekor. Det er det samme metallet som i folie og kjøkkenutstyr, valset og malt til flak eller pulver.
Hvorfor brukes det?
For metallisk glans. Ingen annen matfarge gir et sølvskinnende utseende, og bruken er rent dekorativ.
Hvor finner du det?
EU tillater E173 bare som utvendig belegg på sukkervarer og til dekor av kaker og konditorvarer. Du finner det på sølvkuler til kakedekor og enkelte dragéer — ikke i selve maten.
Er det farlig?
Aluminium er det som vurderes, ikke fargen. EFSA satte i 2008 et tolerabelt ukentlig inntak (TWI) på 1 mg aluminium per kilo kroppsvekt per uke, mye strengere enn den tidligere grensen på 7 mg. Bakgrunnen er nevrotoksiske effekter ved høy eksponering, og at aluminium akkumuleres i kroppen.
For de fleste kommer hovedandelen av aluminiumeksponeringen fra andre kilder enn E173: aluminiumholdige tilsetningsstoffer som silikater og fosfater, samt naturlig innhold i mat. Bidraget fra dekorfargen er lite fordi bruken er så begrenset — men det kommer på toppen av alt det andre.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Bruken er utelukkende dekorativ.
