Hva er acesulfam K?
Acesulfam kalium — ofte skrevet acesulfam K eller ace-K — ble oppdaget i 1967 og er et syntetisk søtstoff omtrent 200 ganger søtere enn sukker. Det passerer uendret gjennom kroppen og skilles ut i urinen.
Det tåler både varme og sure forhold godt.
Hvorfor brukes det?
Alene har acesulfam K en tydelig bitter ettersmak. Sammen med aspartam eller sukralose forsvinner den, samtidig som sødmen blir sterkere enn summen av delene. Derfor står det nesten alltid oppført sammen med et annet søtstoff, og produsenten kan bruke mindre av begge.
Hvor finner du det?
Lettbrus — ofte sammen med aspartam — tyggegummi, sukkerfrie desserter og yoghurt, proteinprodukter, syltetøy og bordsøtningsmiddel.
Er det farlig?
Acesulfam K er godkjent i EU med et akseptabelt daglig inntak på 9 mg per kilo kroppsvekt per dag.
Stoffet er blant de kunstige søtstoffene med tynnest datagrunnlag av de godkjente, og EFSA har hatt det til fornyet vurdering. Studier på mus har antydet endringer i tarmfloraen, uten at det er vist hva dette betyr for mennesker. Acesulfam K er også påvist i avløpsvann verden over, fordi det passerer både kroppen og renseanlegg praktisk talt uforandret — et miljøspørsmål mer enn et helsespørsmål.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Syntetisk søtstoff som utelukkende har som oppgave å gi søtsmak.
