Ofte stilte spørsmål om fisk
Vanlige spørsmål om valg, oppbevaring og tilberedning av fisk og sjømat.
Hvordan vet jeg om fisken er fersk?
Fersk fisk har klare, blanke øyne og fuktige, røde gjeller. Kjøttet skal være fast og springe tilbake når du trykker på det. Lukten skal være mild og sjøaktig – ikke skarpt eller ammoniakk-aktig. Skjellene skal sitte godt fast og skinnet skal se blankt ut. Filetert fisk skal ha en jevn, fuktig overflate uten misfarging.
Hvor lenge holder fersk fisk i kjøleskapet?
Fersk fisk bør brukes innen 1–2 dager etter kjøp. Oppbevar fisken i den kaldeste delen av kjøleskapet, gjerne på en tallerken med is under. Røkt fisk holder seg noe lenger, vanligvis 5–7 dager uåpnet. Kokt eller stekt fisk kan oppbevares i 2–3 dager i kjøleskap.
Kan jeg fryse fersk fisk?
Ja, fersk fisk kan fryses og holder seg i 3–6 måneder ved -18 °C. Pakk fisken godt inn i fryseposer eller vakuumpakk for å unngå frysetørr. Tin fisken langsomt i kjøleskapet over natten for best resultat – ikke i varmt vann, da det påvirker teksturen negativt. Fisk som allerede har vært fryst bør ikke fryses igjen.
Bør jeg skylle fisk før tilberedning?
Det anbefales generelt ikke å skylle fisk under rennende vann, da det kan spre bakterier til vasken og omgivelsene. Klapp heller fisken tørr med papir. Hvis fisken har mye slim eller blod, kan du skylle den raskt og tørke den godt etterpå. God hygiene med hendene og redskaper er viktigere enn å skylle selve fisken.
Hva er forskjellen på vill og oppdrettsfisk?
Villfisk lever fritt og har variert kosthold, noe som gir fastere kjøtt og ofte en mer konsentrert smak. Oppdrettsfisk har jevnere kvalitet gjennom året og er gjerne fetere på grunn av kontrollert fôring. Ernæringsmessig inneholder begge omega-3-fettsyrer, men villfisk har ofte lavere fettinnhold totalt. Oppdrettslaks er den vanligste oppdrettsfisken i Norge.
Hvordan unngår jeg at fisken faller fra hverandre under steking?
Tørk fisken godt med papir før steking – fuktighet er hovedårsaken til at fisken setter seg fast og faller fra hverandre. Bruk en godt oppvarmet panne med litt olje, og la fisken ligge i ro de første 3–4 minuttene. Når undersiden har fått en gyllen skorpe, slipper den lettere. Du kan også bruke mel eller semule på fisken for ekstra beskyttelse.
Hvor mye fisk bør man spise i uken?
Helsedirektoratet anbefaler å spise fisk 2–3 ganger i uken, noe som tilsvarer 300–450 gram. Minst 200 gram bør være fet fisk som laks, makrell, ørret eller sild, som er rike på omega-3-fettsyrer. Fisk er også en god kilde til protein, vitamin D, jod og selen.
Hvilken fisk har mest omega-3-fettsyrer?
De feteste fiskesortene har mest omega-3. Makrell topper listen med rundt 3–5 gram omega-3 per 100 gram, etterfulgt av sild (2–3 gram), laks (2–2,5 gram) og ørret (ca. 2 gram). Sardiner og ansjos er også gode kilder. Hvitfisk som torsk og sei har mye mindre omega-3, men er til gjengjeld svært magre og proteinrike. Tran er et supplement som kan dekke behovet om du spiser lite fisk.