Hva er polyoksyetylen(40)stearat?
Polyoksyetylen(40)stearat er en syntetisk emulgator der stearinsyre er bundet til en kjede av omtrent førti etylenoksidenheter. Fettdelen løses i olje, polyetylenglykolkjeden i vann, og molekylet kan dermed holde de to sammen.
Hvorfor brukes det?
Emulgatoren er svært effektiv og virker i små mengder. Den er beslektet med polysorbatene i byggemåte, men har en enklere struktur.
I EU er godkjenningen smal, og stoffet brukes i praksis bare der en stabil vegetabilsk fløte skal tåle pisking og lagring.
Hvor finner du det?
Flytende vegetabilsk fløte og pisketopping. EU tillater ikke annen bruk i mat.
Er det farlig?
Ved den ene godkjente bruken er eksponeringen svært lav. Stoffet brytes ned til stearinsyre og polyetylenglykol i fordøyelsen.
Polyetylenglykoldelen er den samme typen molekyl som E1521, og vurderes på samme grunnlag: det tas i liten grad opp, og skilles ut.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. En syntetisk emulgator brukt til å holde en vegetabilsk fløteerstatning sammen er industriell konstruksjon i ren form.
