Hva er neohesperidin DC?
Neohesperidin dihydrochalcone, forkortet NHDC, lages av neohesperidin — bitterstoffet i skallet på pomerans (bitter appelsin). Ved en kjemisk behandling går stoffet fra intenst bittert til intenst søtt.
Sødmen er omkring 1 500 til 1 800 ganger sukkerets.
Hvorfor brukes det?
Som thaumatin kommer sødmen sent og varer lenge, med en lakrisaktig, mentolaktig ettersmak. Det gjør NHDC lite egnet alene.
Den viktigste bruken er som bittermaskerende middel. NHDC demper bitterhet fra andre ingredienser — fra kaliumklorid i saltreduserte produkter, fra proteiner i kosttilskudd, fra plantestoffer i funksjonell mat.
Stoffet brukes også mye i dyrefôr, der det gjør smakløst fôr mer attraktivt.
Hvor finner du det?
Drikkevarer, tyggegummi, kosttilskudd, saltreduserte produkter og dyrefôr. Bruken i norsk dagligvare er begrenset.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk stoffet i 2022 og bekreftet ADI på 5 mg per kilo kroppsvekt per dag. Eksponeringen ligger godt under grensen.
NHDC brytes ned av tarmbakterier, og det er nedbrytningsproduktene vurderingen i hovedsak bygger på.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et intenst søtstoff som brukes for å skjule en bismak fra noe annet er en dobbel markør på industriell smaksstyring.
