Hva er natriumtetraborat?
Natriumtetraborat er boraks, et hvitt mineralsalt som utvinnes fra tørre innsjøbunner. Stoffet har vært brukt til vask, lodding, glassproduksjon og — historisk — konservering av mat.
I mat virker det gjennom bor, akkurat som borsyre (E284), og de to vurderes sammen.
Hvorfor brukes det?
Konservering og fasthet i kaviar. Boraks hever pH litt, noe som er en fordel i et produkt som lett blir surt, og den hindrer mikrobiell vekst.
Hvor finner du det?
Bare i stør-kaviar. EU tillater E285 i denne ene varen og ingen andre steder.
Er det farlig?
EUs vitenskapskomité satte et tolerabelt daglig inntak på 0,16 mg bor per kilo kroppsvekt per dag, basert på reproduksjons- og utviklingseffekter i dyrestudier. Grensen gjelder bor fra alle kilder samlet.
Boraks var tidligere brukt som konserveringsmiddel i kjøtt, fisk og melk, og forbudet til de formålene er en av de klassiske sakene i matlovgivningens historie. Den gjenværende kaviarbruken tåles fordi mengdene er små.
Gjør det maten ultraprosessert?
Nei. Produktet er ikke ultraprosessert, og tilsetningen har en teknisk funksjon.
