Hva er magnesiumhydroksid?
Magnesiumhydroksid er en svakt basisk forbindelse med lav løselighet i vann. Det er bedre kjent som legemiddel enn som tilsetningsstoff: magnesiamelk mot halsbrann og forstoppelse er en suspensjon av nettopp dette stoffet.
Hvorfor brukes det?
- Syrenøytraliserende — hever pH uten å gi den kraftige effekten natriumhydroksid gir
- Magnesiumkilde — i berikede produkter og kosttilskudd
- Antiklumpemiddel — i tørre pulverblandinger
- Fargestabilisator — i konservert grønt, der basisk miljø bevarer den grønne fargen
Magnesium er et mineral mange får for lite av, og berikelsesbruken har dermed en ernæringsmessig side.
Hvor finner du det?
Kosttilskudd, berikede produkter, kakaopulver, hermetiske grønne grønnsaker, ost og noen drikkevarer.
Er det farlig?
Nei ved normal bruk. Magnesium er et nødvendig mineral, og bruken i mat gir mengder langt under det som gir effekt.
Én effekt er verdt å kjenne: magnesiumsalter trekker vann inn i tarmen og virker avførende. Det er derfor magnesia brukes som legemiddel. Grensen for løs mage ligger rundt 300–400 mg magnesium som tilskudd, langt over det tilsetningsbruk gir.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ikke alene. Funksjonen er teknisk eller ernæringsmessig.
