Hva er kryssbundet karboksymetylcellulose?
Dette er karboksymetylcellulose der kjedene er koblet sammen på tvers. Kryssbindingene gjør at stoffet ikke lenger løses i vann — i stedet suger det til seg vann og sveller kraftig.
I legemiddelsammenheng heter stoffet kroskarmellosenatrium.
Hvorfor brukes det?
Svellingen brukes til å få tabletter til å falle fra hverandre. En tablett med kroskarmellose sprekker raskt når den møter væske i magen, slik at innholdet frigjøres.
I mat er bruken langt mer begrenset: EU tillater stoffet i kosttilskudd, der det har samme funksjon.
Hvor finner du det?
Kosttilskudd i tablett- og kapselform, og i legemidler. Du finner det ikke i vanlige matvarer.
Er det farlig?
Nei. Stoffet fordøyes ikke og tas ikke opp fra tarmen. EFSA gjennomgikk cellulosene i 2018 og fant ikke grunn til å sette en tallfestet ADI.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja i formell forstand — det er et kjemisk modifisert cellulosederivat. Men siden bruken er begrenset til kosttilskudd, er spørsmålet lite relevant for vurdering av matvarer.
