Hva er kalsiumsilikat?
Kalsiumsilikat er en forbindelse av kalsium, silisium og oksygen, framstilt som et lett, hvitt pulver med svært porøs struktur.
Det er også en hovedbestanddel i sement, men matkvaliteten er en annen renhetsgrad og en annen struktur.
Hvorfor brukes det?
Porøsiteten gjør at kalsiumsilikat kan ta opp mange ganger sin egen vekt i væske og fortsatt føles tørt. Det gjør det til et av de mest effektive antiklumpemidlene for pulver som skal holde seg rennende i fuktig miljø.
Det brukes også som bærestoff: en flytende aroma kan absorberes i pulveret og dermed håndteres som et tørt stoff.
Hvor finner du det?
Bordsalt og krydderblandinger, bakepulver, kosttilskudd, pulverblandinger og revet ost.
Er det farlig?
Nei. Kalsiumsilikat tas ikke opp fra tarmen og passerer gjennom. EFSA gjennomgikk silikatene i 2018 og fant ikke grunn til å sette en tallfestet ADI, men pekte som for silisiumdioksid på at datagrunnlaget om partikkelstørrelse burde forbedres.
Gjør det maten ultraprosessert?
Nei i seg selv. Funksjonen er praktisk og teknisk.
