Hva er kalsiumbenzoat?
Kalsiumbenzoat er kalsiumsaltet av benzosyre, og det sjeldneste av benzoatene i mat. Virkningen er den samme: saltet spaltes i produktet, og benzosyren hindrer gjær og mugg.
Hvorfor brukes det?
Valget av kalsium framfor natrium eller kalium handler om at kalsiumionet også kan bidra til fasthet i frukt og grønt, og om at produsenten vil unngå både natrium og kalium. Løseligheten er dårligere enn for de andre saltene, noe som begrenser bruken.
Hvor finner du det?
Syltet og hermetisert frukt og grønt, noen dressinger og sauser. Svært uvanlig i norsk dagligvare.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk benzosyre og benzoatene i 2016 og satte en gruppe-ADI på 5 mg per kilo kroppsvekt per dag, regnet som benzosyre. Alle benzoatene deler denne grensen.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ikke alene. Stoffet har en konserverende funksjon, ikke en kosmetisk. Vurder resten av ingredienslisten.
