Hva er gull som fargestoff?
E175 er metallisk gull, brukt som dekor i form av bladgull, flak eller pulver. Gull er kjemisk svært lite reaktivt, og passerer fordøyelsen uten å løses opp eller tas opp.
Hvorfor brukes det?
Utelukkende for utseendet og for statusen. Bladgull på konfekt, kaker og cocktailer er et luksussignal, ikke et teknisk grep.
Hvor finner du det?
EU tillater E175 bare som utvendig belegg på sukkervarer og til dekorering av sjokolade og likør.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk gull som tilsetningsstoff i 2016 og konkluderte at datagrunnlaget var utilstrekkelig til å vurdere sikkerheten. Panelet kunne ikke sette en ADI, og etterlyste bedre spesifikasjoner — særlig om partikkelstørrelse og om nanopartikler kan forekomme.
Rent gull i bladform regnes som biologisk inert, og eksponeringen er minimal. Usikkerheten gjelder spesifikasjonene, ikke en påvist effekt.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Funksjonen er rent dekorativ.