Hva er glykolipider?
Glykolipider er stoffer som består av en sukkerdel bundet til en fettdel. Tilsetningsstoffet E246 produseres bioteknologisk ved å gjære med soppen Dacryopinax spathularia, en spiselig gelésopp som lager glykolipidene som del av celleveggene sine.
Soppen produserer dem for å hemme gjær, mugg og bakterier i sitt eget miljø — og det er nøyaktig den egenskapen som utnyttes.
Hvorfor brukes det?
E246 er et alternativ til benzoat og sorbat i drikkevarer, og er godkjent nettopp der produsenter leter etter konservering som kan omtales som fermentert framfor kjemisk fremstilt.
Stoffet er nytt: EU godkjente det gjennom forordning (EU) 2022/1037.
Hvor finner du det?
Bruken er avgrenset til drikkevarer: aromatiserte drikker, alkoholfritt øl og maltdrikker, og flytende konsentrater av te og urte- eller fruktinfusjoner. Grensen er 50 mg per kilo for alkoholfritt øl og 50 mg per kilo for aromatiserte drikker, og 20 mg per kilo for tekonsentrater.
Er det farlig?
EFSA satte ADI til 10 mg per kilo kroppsvekt per dag. Vurderingen fant ikke tegn på gentoksisitet, og eksponeringsberegningene lå under grensen.
Stoffet er så nytt at det finnes lite erfaring utover godkjenningsgrunnlaget.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ikke alene. Funksjonen er konserverende. Drikkene stoffet er tillatt i, er likevel gjennomgående ultraprosesserte produkter.
