Hva er erytrosin?
Erytrosin er en syntetisk farge fra xanten-gruppen, ikke en azofarge. Den er blårosa til kirsebærrød, og molekylet inneholder fire jodatomer — omtrent 58 prosent av vekten er jod.
Hvorfor brukes det?
Erytrosin binder seg godt til proteiner og gir en intens, gjennomtrengende rosafarge som holder seg i sukkerlake. Det er grunnen til at den har overlevd i én bestemt nisje: cocktailbær.
Hvor finner du det?
I EU er bruken begrenset til cocktailbær og kandiserte bær. Den brukes også som fargestoff i legemidler og i tannplakkindikatorer.
Er det farlig?
Jodinnholdet er kjernen i vurderingen. Ved høyt inntak frigjøres jod som kan påvirke skjoldbruskkjertelen, og i dyrestudier ga svært høye doser skjoldbruskkjertelsvulster som følge av hormonell forstyrrelse, ikke direkte gentoksisk skade.
EFSA gjennomgikk fargen i 2011 og beholdt ADI på 0,1 mg per kilo kroppsvekt per dag. Den sterke bruksbegrensningen gjør at faktisk inntak ligger langt under.
USA trakk i 2025 tilbake godkjenningen av samme farge, FD&C Red No. 3, i mat.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Fargen har ingen annen funksjon enn at bæret skal se rødere ut enn det er.
