Hva er enzymatisk hydrolysert karboksymetylcellulose?
Dette er karboksymetylcellulose som er behandlet med cellulaseenzymer slik at de lange kjedene kuttes i kortere biter. Resultatet har samme kjemi, men langt lavere viskositet.
Hvorfor brukes det?
Lang kjede betyr tykk løsning. I en melkedrikk eller en juice som skal være tyntflytende, men der partikler likevel ikke skal synke, er vanlig CMC for seigt. De korte kjedene gir stabiliseringen uten seigheten.
Stoffet brukes også som fuktbevarende middel og som fyllstoff.
Hvor finner du det?
Melkedrikker og sjokolademelk, juice med fruktkjøtt, kosttilskudd og noen desserter. Bruken er begrenset.
Er det farlig?
Nei. Stoffet fordøyes ikke og passerer gjennom tarmen. EFSA gjennomgikk cellulosene i 2018 og fant ikke grunn til å sette en tallfestet ADI.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ja. Et enzymatisk modifisert cellulosederivat er et industrielt konstruert stoff.
