Hva er dimetyldikarbonat?
Dimetyldikarbonat, forkortet DMDC, er en fargeløs væske som tilsettes drikkevarer rett før tapping. Det som skiller stoffet fra andre konserveringsmidler er at det ikke skal være der når du drikker produktet: innen noen timer er alt spaltet til metanol og karbondioksid.
Hvorfor brukes det?
For å sterilisere drikke uten varme. Varmebehandling ødelegger friske aromaer, og DMDC gir samme mikrobiologiske trygghet ved romtemperatur. Det er særlig brukt i drikker som er søtet med søtstoff, der gjær ellers ville kunne vokse.
Metoden kalles kaldsterilisering, og alternativet er ofte høyere doser benzoat og sorbat.
Hvor finner du det?
Aromatiserte ikke-alkoholholdige drikker, alkoholfri vin, iste og flytende tekonsentrater. Fordi stoffet er borte når produktet konsumeres, kan det stå i ingredienslisten uten at noe av det er igjen.
Er det farlig?
EFSA gjennomgikk DMDC i 2015 og fant ingen helsemessig bekymring ved de tillatte bruksmengdene. Panelet satte ikke en tallfestet ADI, fordi stoffet ikke finnes i produktet ved konsum.
Det som vurderes er nedbrytningsproduktene. Metanol er giftig i større mengder, og mengden som dannes er derfor beregnet: den ligger på samme nivå som metanolen du naturlig får fra fruktjuice, og langt under nivåer som gir effekt. Karbondioksid er uproblematisk.
Gjør det maten ultraprosessert?
Ikke alene. Stoffet har en mattrygghetsfunksjon, ikke en kosmetisk. Produktene det brukes i — søtet brus og iste — er som regel ultraprosesserte av andre grunner.
