Hva er butan?
Butan er en enkel hydrokarbongass, samme gass som i lightere og campingbrennere. Til matbruk er den renset til høy grad, med et strengt tak på innholdet av 1,3-butadien, som er kreftfremkallende.
Hvorfor brukes det?
Butan brukes som drivgass i sprayflasker med vegetabilsk olje — stekespray til bruk i storkjøkken. Gassen driver oljen ut som en fin tåke, og fordamper deretter.
Fordi gassen har kokepunkt rundt null grader, er den borte fra maten nesten øyeblikkelig.
Hvor finner du det?
EU tillater to bruksområder: vegetabilsk stekespray til profesjonell bruk, og fargepreparater til profesjonell bruk, der restinnholdet i ferdig mat er begrenset til 1 mg per kilo. Du finner ikke butan i forbrukerpakket mat.
Er det farlig?
Nei ved de godkjente bruksområdene. EFSA gjennomgikk butan, isobutan og propan på nytt i 2025 og konkluderte at bruken ved de tillatte nivåene ikke gir helsemessig bekymring.
Panelet satte ingen tallfestet ADI, og begrunnelsen er verdt å merke seg: eksponeringen er svært lav fordi gassene er gasser ved romtemperatur og fordamper nesten fullstendig før maten spises.
Gjør det maten ultraprosessert?
Nei. Drivgassen er en spraymekanisme, ikke en tilsetning i maten.
