Ofte stilte spørsmål om matoppbevaring
Vanlige spørsmål om holdbarhet, frysing og riktig oppbevaring av mat.
Hva er forskjellen på «best før» og «siste forbruksdag»?
«Best før» er en kvalitetsdato – maten er trygg å spise etter denne datoen, men smak, tekstur eller utseende kan ha endret seg. Dette gjelder tørrvarer, hermetikk, egg og meieriprodukter. «Siste forbruksdag» er en sikkerhetsdato som brukes på lett bedervelige varer som fersk fisk og kjøtt – disse bør ikke spises etter angitt dato. Bruk alltid sansene i tillegg: lukt, utseende og smak.
Hva bør temperaturen i kjøleskapet være?
Kjøleskapet bør holde 4 °C eller lavere. Mellom 4 °C og 60 °C formerer bakterier seg raskt – dette kalles «faresonen». Bruk et kjøleskaptermometer for å sjekke. Den kaldeste sonen er vanligvis nederst, foran – her bør du oppbevare rått kjøtt og fisk. Dørene er varmest og passer for drikke og sauser. Ikke overfyll kjøleskapet, da det hindrer luftsirkulasjon.
Hvordan fryser jeg mat riktig?
Avkjøl varm mat før frysing – sett den i kjøleskapet først. Pakk maten tett i fryseposer eller lufttette beholdere for å hindre frysetørr. Press ut mest mulig luft. Frys i porsjoner for enklere opptining. Merk alt med innhold og dato. Mat bør fryses ved -18 °C eller kaldere. De fleste matvarer holder seg 3–6 måneder i fryseren, men brød og bakevarer er best innen 3 måneder.
Kan jeg fryse mat som allerede har vært fryst?
Det avhenger av hvordan maten ble tint. Mat som er tint i kjøleskapet kan fryses igjen, men kvaliteten kan bli noe dårligere (tekstur og smak). Mat som er tint i romtemperatur eller i varmt vann bør ikke fryses igjen på grunn av bakterierisiko. Rå matvarer som har blitt tint og deretter tilberedt, kan trygt fryses i tilberedt form. For eksempel: tint rått kjøtt som stekes, kan fryses som ferdigmat.
Hvor lenge kan tilberedt mat stå i romtemperatur?
Tilberedt mat bør ikke stå i romtemperatur i mer enn 2 timer – i varmt vær (over 30 °C) maks 1 time. Etter dette øker risikoen for bakterievekst betydelig. Avkjøl maten raskt ved å dele den i mindre porsjoner eller sette beholderen i kaldt vann, og plasser den i kjøleskapet så snart den er avkjølt til romtemperatur. Tilberedt mat holder seg 3–4 dager i kjøleskap.
Bør jeg vaske frukt og grønnsaker?
Ja, vask alltid frukt og grønnsaker under rennende kaldt vann før bruk, også de med skall du ikke spiser (som melon og avokado), da bakterier fra overflaten kan overføres til fruktkjøttet ved skjæring. Vask rett før bruk, ikke før oppbevaring, da fuktighet forkorter holdbarheten. Du trenger ikke spesielle vaskemidler – rennende vann fjerner det meste av smuss, bakterier og sprøytemiddelrester.
Hvordan unngår jeg matsvinn?
Planlegg ukens måltider og handle deretter. Bruk «først inn, først ut»-prinsippet i kjøleskapet. Frys mat du ikke rekker å bruke før den går ut. Lag restemat til lunsj eller nye retter av rester. Lær forskjellen på «best før» og «siste forbruksdag». Oppbevar mat riktig for lengst holdbarhet. Slapp grønnsaker kan brukes i suppe, brunt brød til krutonger, og overmodne bananer til baking.